严格控制
小鼠身上投放同样5种益生菌，得到
同样结果。添加益生菌可以在肠道检测到，但肠道原生菌种并没有受到激扰。可能有些科学家会就此止步，但该团队进行
系列复杂测试，证明这些酸奶中有益菌以默默无闻方式发挥巨大作用。它们大幅提高某种基因活跃度，这种基因负责调控蔬果中复杂碳水化合物及糖类分解。
由此可见，食用酸奶改变消化食物方式，激活抗炎通路。身体中微生物菌落通过大型网络密切合作，以复杂多样方式消化代谢食物。添加单微生物可能不足以改变为数众多其他细菌，但可以改变整个菌群代谢平衡，从而影响健康。
需要事先声明是，市面上大部分酸奶都有些夸大功效，在酸奶中只添加少量益生菌或者只加两种专利菌株情况下更是如此。许多低脂酸奶中含有大量糖（或者果浆），会抑制细菌生长，益生菌功效也就被抵消。酸奶中有益菌通常无法在肠道存活，所以必须每天饮用、补充，以发挥其作用。特定菌株或细菌组成也可能是其中关键之处，而
们每个人都需要找到与自己情投意合“细菌伴侣”。
个性化微生物与定制酸奶
在有相似基因和相同生存环境小鼠身上开展益生菌研究得出致结果，证明其对健康有益，而以人为对象研究却令人失望，实验结果无法复制。这可能是因为肠道菌群因人而异，千差万别。是基因决定每个人体内会存在哪些种类细菌
？这很关键，因为这或许可以解释为什某种益生菌或酸奶只对有些人有效。
像这样有遗传学背景科学家往往相信基因决定人所有生物学特性。当然也有不同意见。非遗传学家相信，人与人之间巨大差异是环境和食物随机作用造就。稍早两项在美国开展双胞胎研究没有发现确凿证据表明基因影响。当听到遗传治疗学家、同时也是未来合作伙伴露丝·雷（RuthLey）在次会议上陈述她实验结果时，认为原因是实验规模太小，通过开展纳入11000对双胞胎队列研究，或可找到问题答案。
在二十多年时间里，研究双胞胎几百种特质，从宗教信仰、性取向到维生素D和体脂水平，想要找出究竟是基因还是环境决定每个人特征及易患疾病。思路很简单：将同卵双胞胎之间相似之处和异卵双胞胎之间相似之处对比。如果同卵双胞胎有更多相似之处，说明基因绝对参与其中，因为同卵双胞胎遗传物质完全样，而异卵双胞胎和普通兄
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