历史

第96章(3 / 5)

查盼盼把火候掌握得很好,鱼肉非常滑嫩,既鲜又辣,还带着藕片丝丝甘甜,这道菜油很多,但是她选择藕片,能起到吸油作用,这样来,油脂都锁在食材当中,被鲜辣调料浸透,吃起来口感非常馥郁,却不会显得油腻。

阮棠微微点点头,看着查盼盼期待眼,笑道:“做得不错,鱼肉很鲜,辣度也掌握得很好,要给你通过。”

查盼盼顿时眼睛亮,对他鞠躬,“谢谢!”

阮棠又笑着道:“但是这道菜还有可以改进地方,你藕条切得有些大,不如直接切成丁,这样更容易入味。另外,你选择是陈醋,酸味较重,这时候就可以在醋中加点清水来降低醋酸味,免得带进鱼肉中,造成口感上不统,或者直接选用米醋。”

不过这些都

静安:哈哈哈哈,三个人现在看看,怕不是要气哭23333】

比赛很快就正式开始,选手们全都使出浑身解数,想要做出能够征服观众味蕾美食。幽蓝色或明黄色等程度不同火焰在炉灶上升起来,热油进锅“滋啦”声瞬间便响个不停。

三位评委依旧在场中观察每位选手做菜步骤,查盼盼、曹俊和施明旭都是他们重点观察对象。

每个人偏重点和能力不同,在处理食材这步就能看出端倪。比如挑虾线,曹俊比较追求完美,是使用剪刀,从虾头中间凸起刺那里下手,用剪刀平面直接把虾脑子挑出来,后面坠着长条虾线,完整又快速。

其他人也有用这个方法,但是不像他掌握得这好,反而把虾头剪得乱七八糟,虾线也没能扯出来。又或者是用牙签挑,结果每每挑断,弄不出来,只好将错就错,直接把虾扔进锅里。

阮棠和古会长和葛老都是看得直摇头,还影响好几个心理素质较差选手,看他们手忙脚乱样子,让三人有些哭笑不得。

不敢再给这些选手压力,他们只好去到其他人那里,像查盼盼、曹俊和施明旭,因为实力过硬,所以心态也比其他人更稳定。

查盼盼要做是辣炒鲜鱼藕片,属于快手菜种,用大火爆炒,来锁住鱼肉鲜味和藕甜味。她先将藕放进热水里汆烫至断生,然后将鳜鱼去骨,片成鱼片,并用白醋去除掉鳜鱼腥味,接着再将两者起放入油锅中爆炒,放入少许鲜酱油和盐调味,再加入红辣椒,很快就出锅

她把菜盛出来,看旁边阮棠眼,不知道是让他直接在这吃还是先把菜送去评委席——评委席上个人都没有,全在场地里溜达。

“直接在这里吧。”阮棠忍不住失笑,然后拿起筷子夹起片鱼肉放进嘴里咀嚼。

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