日式拉面
配菜，为人熟知，无非就那几个。
嫩笋，红姜，海苔。
溏心蛋。
以及……日式叉烧肉！
如嫩笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去做大改变。
他嘴角很快勾起
抹清爽笑容。
有
！
“或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂情绪。可这也仅仅是‘菜’部分变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”夏羽瞄着厨技栏。
继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。
是时候发挥出来吗？
然后，是味道部分：着味、调味。
其实100多年前拉面由横滨中华街传入岛国，并顺应日本人口味而进行系列改良后变成日式拉面这样风靡世界大众美食，这其中，“面”部分，对比汤、菜以及味道，变化应该可以说最少。
在中华，拉面是大厨们和面后，经复杂手工，拉制而成。
在日本，拉面则是刀切，或干脆用压面机，方便快捷。
二者都是“拉面”，却因为碱水，在口感上有着劲道不同。
就是食义。
或者说，是对「意」营造。
这个「意」，在“色香味形意养”里。
“第层侘寂，‘陋外秀中’，让
故意把料理做难看，然后美味惊人？天，这也太真实，不符合理念。”
“第二层侘寂，‘岁月流逝’，也粗浅。”
而溏心蛋，可操刀空间又太窄小。
唯剩下来，也只有叉烧肉！
如今夏羽正在以别人所不能理解方法，制作自己独特叉烧肉。
其
夏羽眼神显得相当谨慎。
……
当青木宗太、真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底锅子，也架在现代化灶具上。
此时灶火正旺，高汤锅上面有丝丝扭曲雾气。
真正让两人停下脚步，并露出惊讶之色，是夏羽正在为拉面制作“配菜”。
但真正说来，拉面并没有改变多少。
根子就在那！
“所以，把拉面，看成是‘病树’，而若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体看碗拉面！”
“时代新鲜，时代生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”
夏羽脑中施工图，渐渐结构清晰。
“那东西，既然指名道姓说，要吃具有时代新鲜感‘侘寂’，那就是‘病树前头万木春’这句诗理解没错！”
夏羽脑筋高速运作。
知道“侘寂”第三层，但在实际烹调中，怎
去操作呢？
换句话，他该以怎样料理技巧，去实现“病树前头万木春”这句诗内涵。
碗拉面，大体可分为：面、汤、菜。
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