无恶习恶僻，无不洁之虞，手、臂、头、脸要保持清洁干净，这是对自己工作和对客人
尊重，海军，像你这长头发该理就理、黑蛋，要像你抽烟这
凶，永远当不
个好厨子……还有大槐，喝酒不要过量，酒最能破坏你味觉神经。”
说到毛病都是大家通病，谁也没敢反驳，边说边干着静默片刻，椰花鱼球、黄花煀小鸡、桂花山药、玫瑰鱼条次弟上席，传菜
走豆豆还想着刚才话，又问句：“师傅，养身之后是什？”
“养性……说得就是你和黑蛋。”
简凡笑笑，这个笑容让大槐蓦地觉得很熟悉很亲切，像第锅老师傅，怨不得俩对父子。豆豆知道是说上午事，不好意思地笑笑吐吐舌头，就听着师傅道：“养性，,bao燥、急燥、毛燥是为厨大敌，黑蛋为什现在没让你掌勺你应该知道，就你这脾气急火能连锅都砸……个好厨师性情应该如锅慢炖，温而和，慢工才能出细活、好活，
们每天从汲水、洗菜、泡花准备工作比做菜时间花得长十倍不止，这也是个养性过程，把所有细节做好，切也就自然而然都做好。”
在厨房没有专业教育时间，只有靠着多听、多看、多学才会让自己厨艺渐长，两年这几位已经养成个习惯，陆续地开始掌勺之后还保持着每道菜请师傅点评习惯，不得不服气，不管是色、香、味还是菜品相，帮厨们自己都看得出比起师傅水平，自己要低个档次；不管是洗碗刷盘子还是切菜配菜，师傅样样都拿得起来，谁有事请假也影响不正常开饭就是这个原因，在众人心里，这位师傅好像天生就是大师傅般牛逼。而大槐从家乡来也知道这位小东家五岁开始就迷恋厨房事，说之下，倒把桂园这俩搞得要惊为天人。
说话着，又拔出锅，滋滋拉拉响着油声是兰花牛尾，冒着氤氲蒸汽是梅香乳鸽，大盘份是蔷薇蒸兔，还有份碧绿翡翠菜花，群芳宴花、味都不重样，简凡难得地笑笑点点头，挥挥手，黑蛋次弟把菜传着出去，三个帮厨也暗暗心里喜欢，这两年有时候是师傅亲自教，有时候是大家起摸索，不知不觉间水平确实提高个档次。黑蛋整着菜功夫又问着：“锅哥，那养心咋回事？”
“无逐名逐利之心、无损人利己之心、无蝇蝇苟苟之心。”
简凡不伦不类地冒几句，擦擦手完成豆腐雕花工作，收拾着几盆成品，次弟地放到溢满花香锅里，开着火，盯着锅里说着：“别觉得很高深，其实没什……简单点说，比如马棚，你别天净想着加薪升
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