第十一章 碳水化合物：非糖类（12 / 12）

厌恶样。[269]

这种对绿色植物敬而远之有时表现为不爱吃学校菠菜，这可能与演化有关，可以防止孩子因为好奇顺手拔起看到有毒植物并食用。遗传也同样发挥作用，家长们都知道，有些孩子比别孩子更不愿意接受些食物，特别是以前没吃过。这些孩子对新事物厌恶（neophobia）会直延续到成年后，表现为挑食。他们更不愿意尝试新食物或新风味，往往饮食更为单，更缺乏营养。在双胞胎研究中，们发现存在着具有强遗传性挑食基因。[270]使用些小伎俩，比如榨汁改变食物外形，或许有助于克服这种厌恶；让孩子吃颜色鲜亮非绿色蔬菜也会有定效果。

如今任何能促进肠道菌群正常工作植物或蔬菜都应该被看作超级食物。们应该把超级食物看作是食物集合，而不是迷信某种神奇食物，或是晚年天三顿螺旋藻汤。食物品种越多越好。至于是榨汁还是做汤喝、生吃还是煮熟吃反倒不重要。和吃什比起来，进餐时间和间隔对健康和肠道菌群更重要。像其他动物样，肠道微生物也需要规律工作和长时间休养生息，以达到最佳状态。除营养素和多酚类，许多新鲜食物含有难以消化纤维素，能为肠道菌群提供难得锻炼，而这对健康非常有好处。