素娥便来打圆场，说，五举啊，想不想天天吃红烧肉？
五举点点头。
明义说，那将来，就让凤行天天烧给你吃。
凤行愣
愣，就明白爸妈
意思
，脸偷偷
凤行说，五举，你去炒个蔬菜，让
们尝尝粤菜“甜”。给你打下手。
素娥说，傻女，哪有让客人下厨房道理。
五举说，不碍事，本来就是个厨房里人。整天在饭桌坐着，倒不自在。
两个小进厨房。对老你看看，看看你。素娥先笑，开口道，这孩子啊，像当年你。
明义想想，也笑说，是像当年。当年最疼老婆。
入肉味也好吃；将酱汁淋在米饭上，更好吃。
五举便照做，吃眼里有惊喜光。
明義和素娥交换眼神，想，这孩子真好，不拘礼，做人真切。
五举将碗里米饭吃个干净，道，常听人说，江南菜好，是有味使之出，无味使之入。今天领教，就是红烧肉和百叶结关系。
凤行便故意说，粤菜里也有啊。你们鱼翅、鲍鱼更讲究，要用慢火煨，高汤吊，日辰光都不够。
素娥便嗔他，说，你啊，老老，倒没正经。
这菜上来，原来是道炒芥蓝。明义吃口，火候正好，菜茎是爽脆。细细嚼嚼，真有股清甜气。
五举说，怕芥蓝有苦味，先洒米酒和姜末。最后用蒜泥吊味。
明义说，好吃，正好解红烧肉腻。刀功也好。
凤行说，爸，菜是切。您也真是，自家闺女刀法都认不出。
五举想想，很认真地说，还是不样。鱼翅、鲍鱼矜贵，无味也难入味。因为矜贵，所以烧起来，用是强攻法子，硬是让味道进去。百叶结呢，是自然吸收红烧肉汤汁，更情愿些。粤菜里许多无味，倒其实是有味，们叫“甜”。
明义说，苏浙菜里甜，可是霸道有味得很，像无锡酱排骨。
五举说，们“甜”，是食材本味。有人说粤菜味淡，其实是敬它个新鲜。汤可以甜，菜蔬可以甜。少放盐，更没有素菜荤炒之说。至多白灼下，也就上盘。
明义点点头，觉得这青年纯朴，内里却有见识，心里更喜欢。
五举大概未听出，这番对话里，有对他默默考验。这也是明义喜欢他地方。他聪明有悟性，对人际，却是有些钝。聪明不同于精明。上海精明人很多，但那是人生皮毛，是不扎实。这与心地好坏无关，只能说是方水土方人。哪怕是浦东人，在老城厢眼中，也还是乡土。他想自己，当年为脱去乡土味，这
努力地学英文。如今看来，多可笑啊。
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