约当属“杭帮菜”。杭菜以精致著称，且港地杭菜馆
主厨大多来头不小。像“云香楼”韩同春，在杭州执业时已是远近闻名。他
道“烟熏黄花鱼”，号称冠绝港九，甚而各国外商、买办来港，必去尝试。“十八行”有自知之明，自然不与其争。但本帮菜，原就博杭帮、淮扬、徽州、苏锡之众菜系所长，要想在众江浙菜馆间脱颖而出，须辟蹊径。凤行出现，算适逢其时。因
邵公和相熟老饕食客口碑，加之凤行厨艺，日臻精熟。渐渐打出名堂。因其生得清丽，便真有食客慕色而来，便又为其手艺绝倒。来二去，就有“本帮西施”雅号。虽则略显轻薄，但却名副其实。
明义与素娥，看在眼里，是高兴，也有十分担心。明义想，也是宿命。养八个孩子，五子三女，出息都算出息，成家立业，更有出国定居。到头来，能继承自己事业，竟是这个小女儿。可凤行再果敢性子，筋骨里也还是个弱质女流。这些年，他也渐渐觉出，饮食业池水深，学问大。湾仔呢，又是港岛鱼龙混杂之处。自己终归是外乡来人，邵公是个靠山，可年事已高。自
店里厨房。
明义想想，点点头，说，翻时候，稳当点。记住“推、拉、扬、挫”。
菜端上来。邵公先动筷。明义看他方才谈笑风生，此时却蹙眉头，渐渐又舒展开，眼睛亮亮，说，好啊。
明义松口气。旁人听，便也纷纷下筷子，说，戴师傅鱼，咱们吃许多次。这次倒是怎
个好法。
邵公说，你们快来尝尝。这滋味交关好。吃得出是明义手势，但又有新好。
却说不出哪里好，只想拍巴掌。
明义说，邵公好眼力。这道鱼，是小女凤行烧。
竟是囡囡烧！邵公愣愣，上下打量凤行，倒仿佛以往不认识。
他长叹声，真是虎父无犬女啊。这本帮菜不同淮扬菜，历来少有女厨。“德兴”那样老馆子，光记“翻大翻”，难倒多少英雄汉。囡囡，你让老伯生生长见识！
凤行算是就此出道。
不需多久，便已在港岛打开局面。这时香港，又比以往多许多移民，自然不是粤菜天下独孤。外地菜系，落地为安，渐渐发嬗，日趋争锋之势。有自成统，如川湘、云贵，因口味味霸蛮，始终难成大气候。倒是江南带菜系，润物无声，且变化多端，荤可浓烈入骨，素则清浅若无，像是琢磨不透美娇娘。这便解苏浙移民思乡之情，又逗引生长于斯香港人好奇味蕾，可謂大受欢迎。到九七〇年代，从港岛至九龙，渐渐燎原。这里头出名，大
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