阿响踏
人继承父亲与伯父两份家业，到头来千金散尽。却如此这般，在片苍老
柳绿花红中还又复来。
当晚，阿响吃到
碗“礼云子”捞面。这对他幼小味觉造成击打，让他第次领受“鲜”字，可予人带来感动。及至多年后，这丰腴味道如同道烙印，在他舌尖上历久弥新。
他呆呆坐在后厨台阶上，看着太史饭厅灯火通明。曾年度，向家呼亲唤友，举办礼云子聚餐。这餐有着黄粱梦般短暂与不真实。逢翌日，每个人说起，在回味中，都带着意犹未尽叹息。太史第大厨利先叔，以最快速度，将这鲜美食材，以各种方式进行烹饪。愈是简单，如蒸蛋清或酿豆腐，愈可得其妙。再如煎薄饼，在福建润饼上撒上鸡丝、肉丝、冬菇丝、笋丝、鲜虾肉、蟹肉、蛋皮丝、韭黄、芫荽，那小撮礼云子，是最后点睛。它橙中带红，在其他馅料中隐现。这些馅料清淡，杜绝芥酱，方能彰显礼云子真味。它是百鲜之首。
此刻，太史吃着为他特制礼云子粉粿，百感交集。他想，在这非常时日，来自“获德园”礼云子，或者就是李将军这个情感粗疏友人，对他细腻慰藉。
中国人脍不厌细，并不缺少时令食物。但如礼云子般昙花现食材，仍在少数。它本不贵重，却因物以稀为贵，随节令稍纵即逝。礼云子之名隽雅，实为岭南田间小螃蟹所生之卵。这种螃蟹不过半个食指大小，又称蟛蜞。每年春末，清明前后，正值禾麦生穗，农人们下水田中捕捉育卵母蟹，揭蟹腹将卵洗出，以细盐腌制，盛在陶盅。因其完全野生，且极易腐败，所以被称为难得“俏食”，需尽速食用。
关于此物何以得名，查考典籍方知，其双螯甚巨，行走如作揖状，似古人见面拱手为礼。故称“礼云”，其膥即礼云子。《论语》曰：“礼云礼云，玉帛云乎哉？”可见其内寓意。
问五举山伯，可吃过礼云子所烹制菜肴。他说何止吃过。上世纪七十年代他已在本帮菜馆掌勺，有贵胄出没席间，点名要用此物做菜。可是如今岭南水质污染，已食少见少。
说，家乡南京，有清真老字号招牌菜，叫“美人肝”。其实是用鸭子胰脏。鸭胰，做盘菜，倒要用上四十只鸭子，就是吃个稀罕。
山伯摇摇头，道，嗐，礼云子就更是矜贵，只好少子，筷子头般大，烧道琵琶虾要用上几十只；碟礼云子炒饭要用二两，得两百多只，几襟计啊！
们想想，灯筒叔送给太史这三盅礼云子，是由成千上万螃蟹而来。其中情谊可鉴，令人感叹不已。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
