前头铺子大灶改小火，时不时要添柴，因为锅大，东西多，这个得卤
时间长。下午三点左右开铺子，正好
。
等两人吃好，锅碗
收拾，开铺子卖卤鸡。
门口照旧是早早来排队，有新食客有脸熟常来。
“今个推出卤鸡、卤鸡蛋、豆腐豆干，下水是下午老时间卖，正卤着呢。”顾兆跟食客说。
排队客人便问：“卤鸡咋卖？”
收拾空挡，卤鸡差不多到功夫，便熄火，用余温在锅里焖着入味。黎周周继续处理下水，用后灶分批焯下水，拿着干净料、下水，放铺子里大灶卤。
那大灶是按着村里吃席时砌，锅就能卤下。
顾兆便收拾后勤，把刚焯下水锅洗，还有卤鸡和豆腐豆干鸡蛋分开，这批放炉子配深锅里，鸡刮到盆子里。
就用卤鸡锅，也不用洗，把洗好菘菜，两颗卤蛋剥壳，周周擀好面条，勺子卤汁，做锅卤味焖面。
简单又好吃。
下头腿有些顺不起来窝着。
唉，甜蜜烦恼嘛。
家里分工合作，早上顾兆去买下水，黎周周买豆腐豆干，还去街面上买只鸡，回来烧锅开水，烧水时候放七八个鸡蛋进去煮，等煮熟捞出来边晾着，热水褪鸡毛，爪子鸡肝鸡心鸡肠都留着，相公说这个也好吃。
弄干净。
鸡先拆，鸡腿、鸡翅、肉，分着开来，料准备好，就拿自家灶屋铁锅卤，只鸡连着豆腐豆干还有刚煮熟八个鸡蛋，鸡蛋壳不用剥，敲两下裂开缝就成。
卤鸡肯
忙活早上，终于能歇口气吃个午食。
夫夫俩坐在堂屋里吃面条，配着凉白开。手擀面条劲道，卤个多小时鸡肉卤汁味，是半点腥味都没有，再加上绿油油菘菜，还有剥壳后卤鸡蛋。
碗面，上午忙碌都没。
舒坦。
“你慢慢吃，
去看前头灶，火小些知道。”顾兆起身去前头铺子看火，让周周别跑，累早上，难得能坐回吃口饭好好歇歇。
这锅就是满满当当。
等黎周周把鸡、豆腐豆干、鸡蛋先卤上锅，相公还没回来，便把院子杀鸡退鸡毛狼藉收拾，弄干净利索，瞧着日头，相公约莫还有两三刻就回来。
黎周周也没停歇，边和面，醒着，会把面擀出来，晌午和相公饭，后灶烧锅开水，倒茶壶里晾着，会相公回来能喝口凉快。
前头卤鸡灶头下抽柴火，用小火慢慢卤，才能入味。
顾兆回来后，两人便起收拾两筐子下水，自家打推车好使，停下来时前头有支架支着，上头两个木框正切合推车，力道均匀，比木桶好用。
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