今年夏天胡瓜也就是黄瓜成熟
时候，罗用摘
些嫩黄瓜用酱油缸底料腌制，然后就用这些酱黄瓜来做鱼香肉丝，先前咸菜自然就不加。
这酱黄瓜滋味与泡椒还是不同，但这样做出来鱼香肉丝，也算是别有番风味，滋味不错，再加上他后来又从那个粉红笔记本里面翻出来种用食用油炒面来勾芡方法，比直接用面粉勾芡要香得多。
那杜义山猜到胡瓜，却猜不到勾芡秘密，待他们回去以后就算自己照着做，滋味总归也还是要差些。
在他们离石县那些酒肆客舍，学着许家客舍做菜人也有不少，有些个手艺好师傅，做出来也挺好吃，就是总有那
两个窍门，是他们参不透，比如说这鱼香肉丝勾芡
，那包饺子手法也是练出来，用手捏挤就是个，速度快得不行，林五郎只管将灶下火烧得旺旺，待他把火烧开，大娘也已经将两大盘饺子都给包出来。
这个个饺子包得皮薄陷大，咬口，鲜嫩多汁，味道浓郁又鲜美，杜义山个人就干掉大盘，还有几分意犹未尽。
好在这时候鱼香肉丝和陶罐鸡也都上来，罗用见桌上拌三丝也吃完，便又叫盘小葱拌豆腐，个清炒芥菜，总得有个荤素搭配，吃着才不会腻。
那陶罐鸡是将小公鸡剁成块，与生姜葱段酱油料酒起放在陶罐里，用小火慢慢煨出来，这道菜厨房里其实就有现成，今天中午做好没卖完，近来天气凉放个顿两顿也无碍，热热，吃着反倒还更加入味些。
半年多小公鸡，放在陶罐里煨到鸡皮软糯，筋肉还有些嚼劲，调料放得不是很多，吃起来却很有滋味。
杜义山接连啃完几块鸡肉，又喝口热粥，将盘子里仅剩筷子拌三丝扫干净，然后又往那盘鱼香肉丝去，这筷子吃进去，便觉得有几分不同。
“这鱼香肉丝与
上回吃，像是有几分不同。”杜义山说着，又伸手夹筷子来吃。
“有何不同？”郭安这还是头回吃许家客舍鱼香肉丝，自然不知道这道菜有过什改进，就只觉得好吃，看那浓稠汤汁，他原本还担心会很腻，结果并不会，味道又香又浓，隐约还有几分爽口，好吃不腻。
郭安在盘子里找找，倒是果真被他找出几分不同来，这盘鱼香肉丝里头，加些酱色蔬菜丝，放到口里细细嚼，还带着几分胡瓜清香，看来这东西就是用酱腌制过胡瓜。
他倒是没猜错，罗用当初刚开始教许家客舍做鱼香肉丝时候，因为没有泡椒，就随便用些咸菜代替，滋味不够香浓，就稍稍多放点酱。
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