历史

第101章(3 / 4)

就像庖丁解牛般,如果对食材有足够解,对它丝纹路和骨肉分布都成竹于胸,切出来东西自然顺畅完整,如果只得其形,却不在意每条鱼在骨肉分布和纹理上细微差别,切出来鱼肯定会出现断裂、破碎等情况。

这时候,也就能看出每个选手水平不同

有人意识到这点,也有人没有,但绝对不会有人傻到在这个时候提醒自己竞争对手。他们只是沉默地拿着鱼回到料理台前,开始进行处理。

阮棠和古会长还有葛老照常观察起这些选手来,查盼盼、曹俊和施明旭表现都很不错,他们三个基本功非常扎实,查盼盼作为其中唯女孩子,也更加细心。

三人动作不疾不徐,下刀速度看起来只是中规中矩,但每刀都下得正正好好,非常精确,比起其他要是想炫耀刀法结果翻车,要是过于谨慎反而出错,看起来要靠谱多。

也许你们只注意到成品形态,但并不知道到底是怎做出来,今天就给你们演示下。”

鳜鱼小刺比较少,肉质又足够细腻,用来做松鼠鱼是再合适不过

阮棠拿起菜刀,将鱼快速地去鳞、鳃、内脏,然后用清水洗净。

再从鱼胸腹鳍处下刀,将鱼头整个切下,然后留下鱼身体,用刀从鱼脊背正中对剖成两半,去掉中央鱼骨,鱼尾依旧保持不动。然后,在不切破鱼皮基础上,将鱼肉面斜切成荔枝形。

“整个鱼要形成细条,经过油炸后,它就会像是松鼠身上样蓬松开来。”切完以后,阮棠将鱼肉拎起来,鱼肉片片分开,而鱼皮却完好无损,“每刀都要切得均匀,力道定要注意,鱼肉要连在皮上不能脱落,切到像这样就算是合格。”

最后,有八个人顺利通过这次基本功考验,而最终获得晋级名额只有五个人,分别是查盼盼、曹俊、施明旭、吴安民和陈元武。

前面四人都是曾经获得过单场比赛前三名人,对于观众们来说都还算熟悉,对于他们能够成为最后五强人选也并不意外。

可是陈元武这个名字

“你们每个人有三条鱼和个小时时间,最后可以将你们认为最好作品交给。”

【mana酱:棠帅破天际!这刀工简直绝!】

【月羽昕华:好期待最后五强诞生哦!希望选手们都要加油!】

能走到半决赛,可以说这剩下十三人都没有明显短板,对基本功掌握也绝对在水准之上。

虽然松鼠鱼切法看起来并不像之前阮棠切土豆丝那样细致得惊人,但是这里面却有个小小陷进,即考验选手对食材纹理、属性解程度。

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