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花钱可不是个简单
事儿，得看您花多少，怎
花，买个房置个地，那不叫本事，正经花钱主儿，得花出境界来。丁大少就是这
位，说到他花钱本事，天底下没有不佩服，不敢说空前绝后，那也称得上花钱界朵奇葩
。当年还有大清朝时候，有次丁大少上玉华楼吃饭，这是家淮扬菜馆儿，天津卫吃尽穿绝，大庄子小馆子数不胜数，各大菜系、地方小吃也是应有尽有，淮扬菜并非大鱼大肉、大碟子大碗，吃东西都是精致、讲究，材料又多是从江南运过来，价格自然也不低，非得是像丁大少这种腰缠万贯、山珍海味都吃腻主儿，才来这儿品滋味儿。他跟别有钱人不样，向来不进包间，为让出来进去客人见得到他，上前请安讨赏，他就打心眼儿里高兴，摆就是这个谱儿。话说当天丁大少上玉华楼二楼，见靠窗位置已经摆好桌上等酒席，早有手底下人过来打过招呼，这顿饭要在这里吃。也不用点菜，玉华楼伙计心里都有数，看差不多快到到钟点儿，先摆上“八大碗”“八小碗”“十六个碟子”“四道点心”，这叫压桌碟儿；然后就是丁大少爱吃几个菜，像什炝虎尾，也就是鳝鱼，专门儿从江苏运过来小黄鳝，素有“赛人参”之称，切好条儿，开水汆就熟，再淋上特制汤汁；还有道叫乌龙卧雪，把鸡胸肉用刀背剁成泥，加上鸡蛋清，滑油凝成片儿，沥干净摆在盘子里，这便是“雪”，“乌龙”是海参，得用最好刺参，先汆水后焖烧，做得摆在“雪片”上，吃不光是材料和味道，还得讲究这点儿意境。其余还有什砂锅元鱼、蟹黄鱼翅、香桃鸽蛋、琵琶大虾，等等，总之都是又好又贵菜色，主食般是蟹粉汤包、糯米烧麦。那位说这多东西几个人吃？就丁大少个人，这位爷就这个脾气，甭管吃不吃，全得摆上来。
丁大少坐下来刚要吃，瞧见旁边桌也有个吃饭，三十来岁满面红光，穿绸裹缎，也是个有钱主儿。这位吃得挺特别，桌子上只有碟菜壶酒，碟子里全是鸽子蛋大小圆球，夹起个放进嘴里，咂摸咂摸又吐到桌上，“吧嗒”响。丁大少看着出奇，吃什这是？怎还有
没见过东西？招呼跑堂过来问，得知此人是个山西来富商，晋商八大家之曹家少东家，在这儿吃好几天，嫌们鱼翅不好，买大包玛瑙球，让厨子用高汤煨，跟着海参、鲍鱼块儿炖，靠干再勾上芡汁儿，就品上头那点味儿，嗍完就扔，八个店小二等着收拾他这张桌子呢。
丁大少听不乐
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