太次，买来上等茶叶存在茶馆里，来
就喝自己
茶。穷人到茶馆是为找活儿干，
个大子儿碗茶叶末子可以喝上天。高二爷这路生意不同，有整套做派，水得是天落雨水，茶叶得是洞庭春茶，烹茶要用古寺中几百年瓦罐，烧深山中千年老松枝，喝是这个味儿，摆就是这个谱儿。不会儿热茶沏好，果品、蜜饯摆上几碟，愿意吃就吃口，不愿意吃就扔在那儿。东西不起眼，可都十分精致，大街上卖没法比。高连起晃着脑袋品着茶，就听楼下有人聊天，哪家大饭庄子打哪儿请个厨子，什
菜拿手哪个菜好吃。高二爷听着都腻，大饭庄子有什意思，出来趟就得吃对口儿。
喝几泡茶眼瞅着该吃中午饭，高连起想吃什呢？他馋羊汤，卖全羊汤在天津卫多去，要论正宗还就得是三不管这家，并非带瓦片子铺眼儿，就这间席棚，既没有牌匾也没有字号，棚子里支着火炉，上架口大锅，锅里老汤常年总这开着，煮是整只胎羊，有讲究，只胎羊煮十天，到日子加进去只新，煮三天再把上只搭出来，如此循环往复，将这锅汤熬得又浓又稠，翻着白花，膻气味儿顶着风飘出五里地，这便是最好幌子。小本儿买卖雇不起伙计、请不起掌柜，前前后后就老板和老板娘俩人，白天忙得四爪朝天不亦乐乎，下晚儿两口子也不能只顾着起腻，得盯住给炉子里添柴续火，全凭这锅汤拿人。
老天津人管羊汤叫羊肠子汤，实则可不单有肠子，肝花五脏应有尽有，全是不值钱下水，提前买回来煮熟切碎，卖时候放在笊篱上往老汤里焯就得，加汤盛进碗里，上面漂着层黑绿色沫子，大苍蝇小苍蝇围着乱飞，掉进去两个是常有事，嫌脏你就闭着眼喝，非得这样才够味儿。普通羊汤俩大子儿碗，杂碎少汤多，爱吃哪样还可以单加，加份给份钱，锅台旁边摆放着各式调料，韭菜花、酱豆腐、辣椒油、香菜末，口轻口重自己调理，东西没什新鲜，味道确实不样，就拿辣椒油来说，是用羊油炸，凝在盆里有红似白，放在汤中能佐味，夹烧饼吃更解馋。
喝羊汤有喝羊汤规矩，首先来说席棚里没有桌椅板凳，无论身份高低来律站着喝，这样喝得快、卖得也快，你说你是多大老板，手底下开着多少买卖字号，半拉天津城都是你们家也没用，想喝这口儿吗？想喝就站在席棚里，和掏大粪、倒脏土、扛大包这些穷人起端着碗吸溜，因为不守着锅边喝，买回去味道就不对。其次，在这儿喝不能挑眼，像什汤里有
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