考验，高端餐饮除少数风生水起之外，绝大多数哀鸿遍野；反而是大众餐饮逐渐走向台前、成为主流。快餐和小吃品牌，迎来前所未有
机遇期。”
“
们都知道，高端餐饮，是很难做出餐饮巨头。”
“因为高端餐饮对于厨师、食材和各方面细节要求过于严格，根本无法批量化地规模产出，而它高昂价格，也天然地劝退
大部分囊中羞涩消费者。”
“对于这
点，拥有无名餐厅和摸鱼外卖两个品牌腾达集团，应该比更清楚。”
“所以，消费者们更倾向于那些‘小而美’餐饮品牌，为此他们愿意承受定溢价。”
“而对于餐饮企业来说，追求更多盈利方式是开分店，而开分店前提是有配方、可量产。”
“这是国内餐饮市场行业现状。”
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