而另外
个很常见
问题，就是盘子温度。
冷菜用冷盘，热菜用热盘，旦上菜慢
，热菜盘子冷掉，那就要撤掉重做。
艾琳娜轻轻摸摸已经上来三道菜盘子边缘，立刻就能够感觉出来菜品温度正在最适宜范围内，切都恰到好处。
除此之外，摆盘也是艾琳娜所关注点。
形状搭配、色彩调和、餐具种类……和作画样，厨师通过摆盘赋予菜品以意境和灵魂，而这几道菜摆盘都堪称艺术品，让艾琳娜非常满意。
所有介绍词都是早就已经准备好，非常精简。
太短话，没办法将这道菜中所蕴藏着细节说明；太长话，又可能会影响顾客食欲。
毕竟大部分中餐端上来就是吃那口热气，时间过就不好吃，而顾客在享受美食是时候无暇分神再去听这些复杂流程和步骤。
心二用结果往往是既没品出滋味，又没记住细节。
所以，贾诺介绍内容都是反复推敲过很多遍，时间控制得非常准确，保证客人能够解菜品特点时候，又不影响品尝。
杰西卡摊摊手：“
也不想对中餐有偏见，但是前几天去吃茗府家宴，确实完全没有达到内心中预期。”
艾琳娜也有些无奈：“早就跟你说过那并不是京州最好中餐。”
杰西卡：“但是你也很失望不是
？”
贾诺微笑着，并没有过多地参与两个人话题，只是按照之前计划，将道道菜品按照时间安排依次端上。
最开始是道分量很小开胃菜，四季冷盘。
而对于杰西卡来说，她不懂这多门道，只是觉得今天吃到中餐似乎跟以往吃到完全不同。
样子大差不
艾琳娜边听着，边不动声色地碰触餐盘边缘。
对于高端餐厅而言，细节将直接决定体验。
些不注重细节高档餐厅，甚至在洗完高脚杯之后，都不会注意是否擦干净全部水渍。
如果没有擦干净水渍话，哪怕周围只有极少量灰尘，水渍干涸之后也会在杯子上留下痕迹。
当然，会犯下这种错误高档餐厅其实并不多见。
四季冷盘包括四种开胃菜，分别是腌黄瓜、素食鹅、红烧竹笋和糖渍李子，有酸甜咸香多重口味。
紧接着是生菜包虾松，用新鲜虾、洋葱、芹菜等食材切丁后混炒，最后拌上金黄酥脆油条，然后用生菜包裹。
而后是道非常有名传统菜肴，宝塔肉。
艾琳娜对筷子运用非常熟练，而杰西卡虽然用得则稍显笨拙，不过这也并不妨碍她享受美食。
贾诺则是在上菜之前，用英文介绍这些菜品特点和细节。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
