赵兰香用它稍微熏烤会腊肠就熟得差不多
,腊肠
油滴下来,松木刺啦刺啦地响
贺松柏除带
猪肉回来,还有
盆猪血、几斤猪下水,可谓是样式丰富极
。
赵兰香拎着这串沉沉猪肉,眉开眼笑。她就喜欢样式丰富
各种猪下水,能花样百出地吃个遍。
“呀,你还买肠衣回来,这
多猪肉,
腊点肠给你们吃吧,放
两个月都不坏,切
搁在饭里头蒸蒸就能吃,香喷喷
下饭得很呢!”
贺松柏点点头,以往过年时候他最羡慕
就是大队里光景最好
那户人,年年挂在院子里晒
红红火火
腊肉。
下饭蒸,香得他明明吃饱
,但却感觉整个年过下来肚子总感觉缺点油水。
体油光滑亮,吃起潲水来忒有劲儿。
他就像对待自个儿孩子
样,细心地照料着它们。
给它们洗澡、唱歌、顿顿细养,又挖泥巴来给它们拱,要不是天寒地冻种不
菜,他甚至还想在猪场旁边种点瓜秧子,给猪耍着啃。
赵兰香有时候会去看养猪场看他,看见他满头大汗地抱着生病猪仔灌药,手臂上都是猪
排泄物,心底都不由地佩服起他。
他干行就像
行,新手猪倌经过
个月
淬炼,已经变得经验丰富又老道
!
他帮着对象切肉,在杀猪场干快半年
活
,他
刀工也算不错,肥瘦均匀
雪花肉在他
刀下被切成薄厚均匀
片儿,让盐粒渍得更充分,更入味。
赵兰香把肠衣用盐粒清理干净,肉拌上酱油、盐、糖。豆蔻、丁香、大料、肉桂、花椒、姜切片捣碎成粉末,白酒拌入肉里,渍会灌入肠衣里,薄薄
肠衣被填得胖胖
,
截截
肥润可爱。
她用麻绳系好,她跟贺松柏说:“明天你去猪场时候,拣点松木回来,咱不能把腊肠搁在院子里晒,不过用松木熏烤出来
肠味道更好呢!”
贺松柏被她这说,也忍不住憧憬
起来。
他想象不出熏烤腊肠是个啥滋味,他这辈子甚至都没尝过腊肠
滋味呢!不过他第二天却是依言去砍
截松木回来。
腊月初,贺松柏拿十几斤
猪肉回来交给赵兰香。
赵兰香很惊讶,怪嗔他:“好好小猪仔,你也舍得杀?”
贺松柏挠挠脑袋,露出洁白
牙齿。
“没呢,它们现在个个都是小猪,宝贝得很,杀多可惜。这是
去别
地方弄来
。”
羊包山猪场被取缔
,连带着黑市
肉价
片混乱,要不是有四叔压着,恐怕猪肉都能飚出天价。反正赵兰香是吃不起
,
块五将近两块钱
斤
猪肉价,足足是门市
三倍。她周末
时候会赶着天不亮就去排队,买点猪肉打打牙祭。
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